Ogni 2 mesi un nuovo menu,
dal 2022 la maniera classica di gustare Spore
Ceviche
Lampuga reale, koji citrico [4, 10]
Ragù di koji al miso
Cipolla, taco di patata fermentata [1]
Spiedino di zucca e pancetta
Lacto-koji, foglia di radicchio
Gnocchi di koji
Miso di pane, pere e amazake [1,7]
Coniglio alla cacciatora
Carote, moromi e aglio orsino [6,7,9,12]
50 euro
Acqua e coperto sono inclusi nel prezzo inteso a persona, la lista degli allergeni è disponibile in loco chiedendo al personale di sala
1. glutine
2. crostacei
3. uova
4. pesce
5. arachidi
6. soia
7. latticini
8. frutta a guscio
9. sedano
10. senape
11. sesamo
12. anidride solforosa
13. fave e lupini
14. molluschi
Cena da Spore con
Trattoria La Madia
23 luglio
Un ultimo appuntamento prima delle vacanze!
Una serata unica dove ospiteremo Chef Michele Valotti che, insieme al suo team, cucinerà un menu creato per l’occasione.
Un opportunità di contaminazione per noi, o per conoscere una realtà che ci sta molto a cuore, per voi. Siamo molto felici di presentarvi uno chef che, come noi, ama le fermentazioni e la cucina naturale, ma con un punto di vista diverso!
Cena 8 portate
75 euro
Il menu verrà pubblicato a breve sui nostri social.
Sarà disponibile in versione vegetariana per chi lo richiede in fase di prenotazione.
Non saremo capaci invece di accomodare altre esigenze particolari per questo evento.
MENU APRILE MAGGIO
4 portate
Focaccina, kimchi e formaggio
Asparagi, uovo, bottarga
Pappardelle ai funghi
Cipolla confit, patata, miso
45 euro
Acqua e coperto sono inclusi nel prezzo inteso a persona.
Il menù deve essere ordinato al momento della prenotazione per l’intero tavolo.
Ricordati di segnalare eventuali allergie o esigenze alimentari, possiamo adattare il menu anche
per uno solo dei commensali. Disponibile in versione vegetariana.
1. glutine
2. crostacei
3. uova
4. pesce
5. arachidi
6. soia
7. latticini
8. frutta a guscio
9. sedano
10. senape
11. sesamo
12. anidride solforosa
13. fave e lupini
14. molluschi
